小花猪憨态可掬。（资料照片）

　　通讯员 摄

　　湖南日报记者 聂廷芳 通讯员 周伟

　　话说“时势造英雄”，花猪时来运转，“挂帅”扶贫。“二师兄”重振雄风，走进百千特殊困难家庭，大显身手，子孙激增。

　　10月17日，记者在花猪“老巢”宁乡县流沙河镇，目睹“花猪扶贫、草冲猪贵”。

　　有口皆碑“品位高”

　　“猪吃叫，鱼吃跳。”未至村前二三里，吼声尖啸入耳来。瓦子坪村一农户，正在杀花猪。

　　入得农家院，门板上躺着胖墩墩的猪肉。来自长沙、深圳等地的“吃货”们，你几公斤、我几公斤，一头大花猪瓜分完毕，开宴七八桌，又吃“杀猪饭”。

　　农家院墙上，贴着“年猪认养”海报，当地一家公司发动贫困户，认养200头花猪，春节宰杀，网上发售。

　　与此同时，镇政府发放的530头花猪崽，重点扶助清江、高华、草冲3个省级贫困村，年关前开杀。镇党委书记成亮说：“美味年猪数量不多，到时会有抢购。”

　　花猪有口皆碑，乃至“担纲”扶贫，既因“长相养眼”，更由“品位高端”。

　　“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈铜锣肚，耳薄体毛稀。”花猪简直“帅呆”了，其厚朴憨皮人见人爱。

　　农家把花猪当宝贝，像伺候财神一样虔诚。“一筐菜、一锅粥，熟食精养，一日三餐，花猪纯天然、健康环境生长，个个膘肥体壮。”成亮说。

　　县里专家介绍，花猪生长周期长，营养物质沉淀多。早在1981年，国家标准总局正式确定，宁乡猪不饱和脂肪酸含量高，肌肉更有弹性，口感好、味香浓，没有异味腥味，列为全国三大优良地方猪种。

　　权威机构检测宁乡花猪，含大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的矿物质、微量元素；有机营养成分如肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸等，含量丰富。花猪肉基本不含饱和脂肪酸、胆固醇。

　　花猪“立功”在贫家

　　“养一头花猪，顶得上作一亩田。”镇长陈鑫说，城里人胃口越来越好，流沙河花猪肉在西安、重庆大超市，卖价200元/公斤；一头八九公斤重的小猪苗，卖价500元到700元，最高卖900元。

　　价格金贵，贫困户养猪有赚头。花猪“出马”扶贫，雪中送炭，镇精准扶贫办彭文华讲了一串故事。

　　草冲村何家两姐妹，都在读高中。奶奶80岁垂垂老矣，母亲肢体、智力双重残疾，父亲腰椎损伤，家里开支大、收入太少，姐妹俩穿衣、学费靠亲友接济。

　　今年初，镇政府给贫困户发放花猪崽，何家领养5头。姐妹俩利用假期，给家人打帮手，精心喂养，出栏后每头花猪纯收入1000多元。

　　学费不愁，姐妹俩学习有股劲头，决心用知识改变家庭命运，两人成绩名列班上和全校前茅，妹妹期望考上二本，姐姐的目标是一本。

　　草冲村14岁的何合民，幼年丧父；母亲视力弱，在外打工，收入微薄。祖父母领养10头小花猪，小何正读初中，周末回家，他总是备足猪食，干完重活，方便年老的祖父母在下个星期把猪养好。祖孙仨精心喂养，10头花猪为这个贫困家庭带来1万多元的纯收入。

　　年初，流沙河镇发放942头花猪崽，财政出75%的猪崽钱，龙头企业保底收购，99个贫困户领养，300人脱贫。5月和8月，又发放1060头。

　　手工喂养花猪，是“天天辛苦磨人”的活，适合劳动能力欠缺、无法外出打工的“老幼病残妇”特殊困难家庭。花猪“知恩图报”，以其短暂的生命，贡献佳肴美味，给贫困农家带来钱财与希望。

　　往事如烟“花八戒”

　　花猪热了。县域内冒出多家上规模的合作社、养猪公司，注册了“花八戒”等商标，数亿元民间资金涌入。然而历史倒回去，宁乡花猪有一部曲折的“荣衰史”。

　　花猪学名“宁乡猪”，民间呼其“汉猪”“土猪”“流沙河猪”“草冲猪”，发源于草冲，驰名于中外。鼎盛时，每年出口东南亚各国的乳猪产品，达60万头之多。

　　花猪养殖历史，可追溯至1000多年前。清同治《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”民国《宁乡县志》载：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良。”

　　上世纪80年代，良种猪来袭，花猪溃不成军，数万头本地母猪杂交，繁殖白毛洋猪。至本世纪初，花猪肉品绝迹市场。2003年，全县花猪仅剩7头公猪、7个血统。专家认定，花猪血统在宁乡县已不复存在。

　　花猪基因若不丢失，血统必须达到31个，极限为10个。2004年，技术人员艰辛寻找，发现了“流浪”在外县的宁乡花猪血统。6头公猪携带3个血统，从新化引回“老家”。血统终于达到10个，脱离了灭绝困境。

　　之后，农业部将花猪列入“国保”名录，在流沙河设立国家级保种场、保护区，投入抢救性资金数千万元。保护区、保种场内，各自形成一个核心保种群，每个群“生活”着代表10个血统的10头公猪、10个家系的150头母猪。

　　种猪3年更换一个世代，每一头种猪都有严密的档案，每一个世代都有一套完整的血缘系谱记载……宁乡花猪的优良特性，得以完整保留。但繁殖数量依然有限，弥足珍贵。

　　■链接

　　宁乡花猪肉含丰富的亚油酸、a-亚麻酸。

　　亚麻酸和亚油酸，是人体不能自身合成，必须由食物供应的人体必需脂肪酸。

　　世界医学界数十年研究证明：当人体必需的亚麻酸、亚油酸比例为1∶4时，各种疾病很难入侵人体。人乳中，亚麻酸、亚油酸比例为1∶4。中国居民膳食中，普遍缺乏亚麻酸。

　　a-亚麻酸，即欧米伽3（ω-3），具有健脑、调节血脂、抗血栓、降糖、降血压、抗炎症等功效。欧米伽3经人体转化为DHA（俗称脑黄金），是人的大脑发育和成长的重要物质之一。DHA可抗癌、抑制癌症。

　　亚油酸有“血管清道夫”美誉，具有软化心脑血管、降低血脂血压、促进新陈代谢、调节内分泌、减缓衰老等功用。