俗话说：“民以食为天”“病从口入”“三辈子说会吃和穿”……

关于“吃”与健康，我先给大家讲个“无霞膏”的故事。

早在二十世纪九十年代初，我在跟唐鹤鸣师傅实习时，经常听他讲述一些有趣的故事。有一次，他讲了一个《无霞膏》的故事。他说，在晚清期间，幕阜山有个名叫参明的和尚，他对佛经、儒理的学问钻研得很深，尤其对唐代名医孙思邈用食物治疗疾病的方法颇有研究。离庙不远有一个裁缝突然半身不遂，且饮食无味身体日渐消瘦，求遍远近名医均无效验。便来求参明和尚消灾。参明和尚通过“望闻问切”后说：“你这病宜用食补，治以健脾开胃，你可用黄牛肉二十斤洗净，用水煮成肉糜，去渣取液，再熬成琥珀色膏，称为“无霞膏”。每次服一小杯，自有效果。裁缝吩咐亲人熬得 “无霞膏”，每日坚持服用，病情果然逐渐好转，一月后病情痊愈。师傅说：“这是由于黄牛肉性味甘温，能补气养胃，健脾益血”。

后来，我开始单独行医。有一次，我给一位六十余岁的吉某治疗半身不遂，用汤药、针灸治疗效果不明显时，回忆起师傅讲述的故事。便嘱病人熬制“无霞膏”服用，并配合针灸和中药“小续命汤”治疗，不久病人逐渐康复。

现代医学之父希波克拉底曾经说过：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物”。

再来看这样一个事实：如果一个健康的人7—10天不吃任何食物，你说会发生什么事情？不容置疑，这个人肯定会死掉。

人用来维持生命的，除了空气和水以外就是食物，也就是食物里面的营养给予了人的生命。营养是生命的源泉，从人的胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不滋养着人的生命。

药物控制疾病，将病症控制在一定范围内，能做到这一点已经算不错了。人一旦患病，真正能让身体康复的绝对不是药物。因为药物的成分不是细胞修复所需要的成分。而一旦给足时间，给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复的过程。

因为所有人身上的细胞在经过6个月左右的时间， 大部分细胞组织都会被更新90%，产生新的组织。胃细胞7天更新一次； 皮肤细胞28天左右更新一次； 肝脏细胞在180天更换一次； 红血球细胞120天更新一次…… 在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。

只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”，经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。很多的疾病，都有机会彻底康复。

可见，要有一个健康的身体，首先就要吃好。如何吃好？要根据身体状况，从食物种类、产地、生产过程、加工环节、营养成份和食材搭配等诸多方面综合考量。

我以一个从事大众医学事业六十多年的耄耋之年的中医师身份，从安全、卫生和健康的角度，向大众推荐由中国农业出版社出版的《愿你吃好：漫话从田园到舌尖的科学（上、中、下册）》丛书。这套丛书以漫话的形式、生动的语言，以问答方式科普科学饮食知识，全面介绍了粮、油、蔬菜、肉、奶、鱼、禽、果、茶和食膳等从生产、加工到餐桌的完整知识体系，是一套真正“三有”——有品、有用、有趣的权威大众读物，图文并茂，使读者在聊侃中轻松提升科学和健康素养，也是一套“三易”——通俗易懂、风趣易学、简单易记的好书。这套丛书的出版发行必将大大提升广大民众健康饮食科学素养。

许多年以前，我在中日友好医院外墙上见过一句这样的话：“惟健康可承载圆满”。我想提醒大众：惟“吃好”可护你周全。吃得科学，才能健康，才能拥有想要的一切。