黄贡椒，因其独特的黄皮和辣味而得名，早在辣椒传来中国不久，便已在衡东县三樟镇一带广泛种植。后经几代人的精心培育与选种，逐渐形成了如今广为人知的品种。该镇地处湘江洄水湾，地势平坦，土壤沙性，富含微量元素，在这里长出来的黄贡椒，皮薄、肉厚、甜辣、脆爽，因其独特风味成为有“中国土菜名县”之称的衡东县的土菜中不可或缺的味道。在当地，许多经典土菜如黄贡椒脆肚等，都是以其为主要调味品。三樟黄贡椒赋予了菜肴独特的风味和浓厚的乡土气息，被誉为衡东土菜的“灵魂”，因此被评为了国家地理标志农产品。

三樟黄贡椒

三樟镇作为三樟黄贡椒的核心主产区和发源地，被称为“中国黄椒第一乡”，镇内相继形成了一批发展规模大、带动能力强的黄贡椒种植基地、专业合作社，培育了一批与农民建立紧密利益联结机制的黄贡椒加工企业，黄贡椒已然成为当地促进农业增效、农民致富、乡村振兴的支柱产业。据介绍，近年来黄贡椒产业发展迅猛，全镇产品产值突破3.6亿元，拥有省级龙头企业2家、市级龙头企业2家、规模以上企业22家，有种植专业合作社28家，年加工能力超1500吨，黄贡椒被列入湖南省“一县一特”产业目录。衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司、衡东庆发食品有限公司、湖南樟小煌食品有限公司等一批加工企业聚集发展，打造以“宴上臻”“兴薇”“荣乡”和“樟小煌”为主的品牌矩阵，相继推出黄贡椒剁辣椒、辣椒酱等加工产品。

庆发食品多年来一直做着与黄贡椒有关的事业，公司有自己的基地，还以订单模式收购周边老百姓种植的辣椒，主要生产传统的贡椒产品，如剁辣椒、泡椒等。

“每到收获季节，公司门口总是排满长队，挤满了来送辣椒的群众。”尽管生产出的产品堆满仓库，在负责人秦庆权看来，黄贡椒在口口相传形成的美誉之下，一直不存在销售的问题。如今子承父业，为扩大销售规模，儿子在长沙专门负责销售，把产品销往商超、餐饮企业。

制作剁辣椒产品

为促进产业发展，三樟镇共流转15000多亩土地，把资源要素向相关企业、村集体经济合作社、种植大户集聚，建成黄贡椒种苗繁育基地1个、黄贡椒高标准种植示范基地1个和黄贡椒基地5个，由镇黄贡椒产业发展办公室牵头，组织各村（社区）与加工企业签订保底收购协议。

“黄贡椒可以说是三樟镇的骄傲，通过订单种植模式带动了农户增收。” 三樟镇镇长罗衡说，“黄贡椒种植历史悠久，地理环境和气候条件都非常适合其生长。2023年，全镇累计收购黄贡椒500余吨，为农户提高了近300万元的种植收益。”

自2019年三樟黄贡椒获国家地理标志产品登记证书后，市场声誉不断提升，收获了越来越多的消费者。现在，不仅在当地市场销售，还通过电商平台，把黄贡椒销往全国各地。黄贡椒的产业规模正在不断壮大，吸引更多年轻人也开始回乡从事这个行业。

90后向科俊是土生土长的衡东人，在外开餐饮企业挖得了第一桶金后，看中了黄贡椒这条赛道。两年前，他创立湖南樟小煌食品有限公司，回乡投入资金在镇上开办加工厂，与农户建立紧密合作关系，利用订单种植、收购和加工，主要生产黄贡椒加工产品，并致力于提升其品质，产业规模稳步扩大。

他的加入，为黄贡椒产业带来了新的理念。凭借多年从事餐饮业得来的敏锐洞察力和年轻人的前卫想法，为迎合当前年轻群体的包装形式，向科俊规划开发一系列新产品，打开年轻消费者群体，以求更广阔的市场。希望通过自己的努力，能为家乡的经济发展和农民的收入提升贡献一份力量。

在政府层面，三樟镇深入挖掘农耕文化，以衡东土菜文化节、三樟黄贡椒采摘节、农民丰收节等系列活动为抓手，加快形成产加销商旅一体化，吸引更多的游客来到三樟，亲身感受风土人情，品尝地道美食，带走贡椒产品。同时，还积极推动黄贡椒的品牌建设，通过注册商标、授权使用地理标志等方式，巩固黄贡椒的市场地位，保护农民合法权益，也为黄贡椒的可持续发展奠定了基础。

黄贡椒产业正在不断壮大，展现出无限的潜力。在未来，黄贡椒将凭借自身的文化内涵与产业价值，成为当地就业增收、带富一方人的特色产业，走向更广阔的市场，为更多的人带来美味与健康的体验。