秋天，是收获的季节。在桂阳县白水瑶族乡江友村，村民们正忙碌着采摘辣椒。

江友村平均海拔超过800米，昼夜温差大，这里孕育出来的高山辣椒皮薄肉厚、口感酸甜、独具特色，当地的白水酸辣椒更是供不应求。

村民采摘完辣椒，洗净后倒入木盆，一铲一铲将辣椒剁碎，撒上食盐，装坛入罐，等待一周时间一坛白水酸辣椒就腌制完成。（红网时刻记者 姜姿 通讯员 邱郭玮瑶）