消费者越来越注重营养健康的消费趋势下，鲜食玉米产业方兴未艾，特别是在上海这个高端市场，消费者除了垂青现有的水果玉米，还希望购买到甜糯型、富含高叶酸等特色鲜食玉米。这些年来，上海市鲜食玉米技术产业体系围绕消费者需求和日益扩大的市场展开了广泛探索，首先需要突破的，是培育出特色鲜明的鲜食玉米新品种。

“过去五年，我们团队培育出具有不同特色和应用价值的省市级以上审定鲜食玉米品种12个，其中国家审定品种5个，从市场需求出发确定新品种培育策略的逆向思维起了很大作用。” 上海市农业科学院鲜食玉米研究团队负责人郑洪建博士说。

围绕市场需求确定新品种培育策略

国产鲜食玉米最大的瓶颈是口感等品质不够优、维生素等营养成分含量不够高，加上种植标准化程度不够，导致消费者很难获得各取所需的鲜食玉米。2017年以来，在上海鲜食玉米产业技术体系支持下，上海市农业科学院鲜食玉米研究团队针对市场需求展开科研攻关行动，目标直指营养品质高、口感好的鲜食玉米高品质品种。

对于鲜食玉米研究团队来说，不缺培育好品种的现代技术手段，现代生化分析、分子辅助育种等先进技术手段早已应用于科研，获取优质特色鲜食玉米新种质是关键。记者了解到，团队依靠上海市农业科学院的实力和影响力，积极加入玉米国家产业体系的同时，充分整合了全球玉米研发资源，先后组建了CIMMYT-中国特用玉米研究中心和长三角鲜食玉米产业技术创新联盟，从而发掘、创制出一批优质特色鲜食玉米新种质和高配合力自交系，建成了长三角最大的鲜食玉米种质库，保存种质资源1万余份。

郑洪建（左二）在种植基地了解“申科甜糯99”种植情况。

正是因为有了这1万余份种质资源，为培育出具有不同特色和应用价值的鲜食玉米新品种打下了扎实基础，短短五年时间，获得省市级以上审定鲜食玉米品种12个，其中国家审定品种5个，包括既甜又糯的 “申科甜糯99”，富含叶酸的“申科糯601”和“申科糯602”，还有富含花青素的“沪红糯1号”等鲜食玉米新品种。

记者了解到，十四五期间，团队已经明确了新目标，即针对鲜食玉米绿色高效发展的科技需求和长三角人民高品质多样化的生活需求，聚焦鲜食玉米营养品质遗传改良，构建鲜食玉米高效生物育种技术体系，重点创制以叶酸、维生素A、锌等营养素为主要目标性状的优异种质，建立核心种质库，开发分子标记用于分子育种，培育品质优良、营养健康、多抗广适的功能型鲜食玉米新品种。

郑洪建（左一）和上海王超蔬果种植专业合作社理事长王荣华（右一）查看玉米长势。

“今年是‘十四五’开局之年，这些工作已经紧锣密鼓展开了，相信上海会继续涌现高品质高营养的鲜食玉米新品种。” 上海鲜食玉米产业技术体系首席专家陆雪珍说。

从市场营销端获取新品种推广改良信息

市场需要什么样的鲜食玉米，什么样的鲜食玉米能够快速推广，农产品经销商最敏感。当团队培育的新品种开始在上海市郊和周边地区进行大面积生产示范和推广种植时，团队不但通过广大种植户了解各新品种的种植特性和品质，更是通过集一二三于一体的经营者获取真实的市场反馈。

近日，记者跟随团队前往奉贤区和崇明区，感受团队如何获取新品种推广信息。

位于奉贤区奉城镇北宋村的上海王超蔬果种植专业合作社主要从事规模化蔬菜经营，为了保证蔬菜产量和质量，需要种植玉米实现轮作。鲜食玉米除了秸秆可以还田，鲜食玉米销售还能获得不错的效益，因此，该合作社是上海地区最早种植鲜食玉米的合作社之一。

记者通过合作社理事长王荣华得知，合作社经营鲜食玉米一开始以批发为主，自从5年前和上海市农科院合作，就开始了品牌直销模式，因此，团队的新品种第一时间会在合作社推广，从香糯的“申科糯1号”，到叶酸含量高的“申科糯601”、“申科糯602”，再到眼下最受上海市民欢迎的甜糯型新品种“申科甜糯99”。

“‘申科甜糯99’今年第一次种植，第一次采就卖出了261个品牌礼盒，一个品牌礼盒内装12个玉米，售价60元，一亩地采收的玉米可以装180个礼盒，效益非常好。” 王荣华说。

记者发现，合作社除了种植30多亩“申科甜糯99”，还种植了“申科糯601”、“申科糯602”等新品种，每个品种都按照采摘期分批播种，基地绿油油一片，高低错落有致。

位于崇明区长兴岛上的上海净达蔬菜专业合作社又是不一样的景观。作为上海鲜食玉米产业技术体系崇明四个示范点之一，这里的鲜食玉米因为施用专用玉米肥而特别粗壮，特别是“申科甜糯99”，在这里每株都有两个玉米棒，总重量至少超过1斤。

上海王波果园专业合作社理事长王波（左一）向郑洪建（中）介绍鲜食玉米电商销售情况。

据了解，该合作社的鲜食玉米主要通过上海王波果园专业合作社实现订单销售，为盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜品牌渠道供货。

上海王波果园专业合作社是崇明区追求一二三产融合发展的合作社的榜样，跟崇明区一半以上的新农人有业务合作，每天销售鲜活农产品超过10吨。

“目前我们的鲜食玉米订单还是以传统品种为主，跟新品种比起来，口感上差一点，营养也跟不上需求，但需求在，如果有新品种，肯定受市场欢迎。” 合作社理事长王波说。

崇明区鲜食玉米种植规模超过8000亩，高品质品种不到十分之一，整个长三角地区，新品种的辐射面积也不超过3000亩，市场潜力由此可见。

记者了解到，到目前为止，申科糯601是唯一通过上海市审定的高叶酸鲜食糯玉米品种，消费对象是孕妇和孩子，市场潜力可想而知，打通种植户和鲜活农产品经营商的通道，必将有力推动新品种的推广应用，因此，对接服务好一二三产融合发展的合作社，通过这类合作社的示范、销售带动，是团队实现价值的重要环节，毕竟，富含锌、维生素A的新品种也需要通过这样的方式推广。

“上海鲜食玉米产业技术体系设置了鲜食玉米品牌建设组，我们虽然是育种组，对接好服务好这些合作社也是我们的重要工作，非常有助于对品种改进和新品种培育。”郑洪建说。