编者按：过去5年，人们悄然发现，三湘大地一批农业品牌声名鹊起，为百姓餐桌增添了美味，为农民增收添加了色彩。其中以新晃黄牛、古丈毛尖、安化黑茶、华容芥菜等首届湖南十大农业（区域公用）品牌为代表的农产品，在国内外市场“攻城略地”，打出了一片天地。7月26日起，红网、时刻新闻客户端推出《砥砺奋进的五年之十大农业品牌》系列报道，为你讲述农业品牌背后的故事。

　　系列报道：

　 【十大农业品牌】养牛“小团”抱成“大团” 新晃黄牛“牛”成啥样

　　【十大农业品牌】古丈毛尖：三大产业打通关 能在茶园住“帐篷”

　　【十大农业品牌】千年工艺“炼”就安化黑茶 种两亩就能完全脱贫

一个腌制池可以腌制120吨芥菜。

八个月后，由芥菜腌制成的酸菜出池。

“插旗菜业”生产“酸菜风味包”的生产线。

　　红网时刻新闻记者 吴公然 华容报道

　　酸菜鱼、老坛酸菜牛肉面……酸菜带来的那种酸爽让人欲罢不能。然而，很多人却不知道，国内市场80%以上的酸菜及其加工产品的原料都是华容芥菜。2016年华容芥菜产业实现加工产值达23亿元以上，加工产品畅销韩日等国外市场。日前，红网时刻新闻记者来到华容县，寻找那口酸爽背后的秘密。

　　华容芥菜被腌成日韩畅销货

　　华容芥菜茎多叶厚、口感爽脆、味带微甘，由其腌制而成的酸菜，色泽淡黄、微酸香脆、味美可口，具有浓郁的坛香味，既可作消费者餐桌上的主菜，也可作佐料，是当地百姓喜爱的餐桌美食，也是华容县很多菜农家庭收入的主要来源。

　　华容县插旗镇众城村59岁的老菜农王长秀，以前家里种了5亩芥菜。新鲜芥菜被收获后，她把卖不完的腌在田间地头的土窖，100天后，再卖由芥菜腌制而成的酸菜，1年有1万多元的收入。2006年，王长秀不再种菜，劳动地点由田间地头转到该镇的湖南插旗菜业有限公司（以下简称“插旗菜业”）的腌菜车间。11年来，她见证了该公司芥菜腌制方法的不断改进。

　　记者来到该公司芥菜标准腌制场所，只见一个个容量约130立方米的腌制池被120吨芥菜塞满，覆盖着木板的表面被60块条石（每块400公斤）压得严严实实。该公司总经理曾令桂介绍，这是插旗菜业独创的最新芥菜腌制法，这样的腌制池有300个。

　　不同于王长秀的土办法，该公司创造性地将芥菜腌制从室外土窖转到室内腌制池，解决传统腌制导致的土壤盐渍化问题。为了使酸菜的含水量达到更高标准，腌制池的“压菜石”由沙石变成卵石，再到现在的条石。

　　条石压菜腌制8个月，把酸菜的含水量提到了更高标准，口感满足了极其挑剔的日韩消费者。现在该公司的芝麻芥菜畅销日本，芥菜罐头畅销韩国，去年出口日韩的销售额超过3000万。方便面“酸菜风味包”供应“康师傅、统一”等知名企业，每年销量达10亿包，去年与“康师傅”的交易就超过1亿元。

　　插旗菜业发财，当地百姓跟着受益。通过“企业+基地+农户”模式，1000多农户与该公司签订单，按照绿色标准种植芥菜达6万亩。芥菜成熟后，公司按600元一吨的保护价进行收购，比市场价高1倍。

　　以发展工业的理念发展农业

　　“插旗菜业”这个酸菜界巨头，是华容县多年培育芥菜产业的缩影。华容县实施“政府主导、市场主推和企业（合作社、大户）主体”的产业发展思路，着力把“华容芥菜”作为壮大县域经济的特色产业来打造。

　　华容县委副书记、县长陶伟军介绍，华容县以发展工业的理念发展农业，经营城市的理念经营农村。对芥菜产业实施标准化生产，保证种植时不施农药化肥，制作加工品时不违规添加食品添加剂，再通过资本运营快速推动产业发展。

　　华容县比照“城建投”成立“农建投”，整合涉农资金，成立由政府主导、专业化公司运作的产业引导基金来引导产业发展。陶伟军表示，不同于扶持基金，引导基金不会给企业贴息、发奖金，纯粹只起引导作用。该基金无论是募集民间资本，还是投资企业，所占比例都不超过30%。

　　这样做的好处是，可以给被投资企业“增信”，便于其下一步融资。前三年是扶持期，被投资的企业不需分红付息，还能降低企业融资成本。3年后，产业引导基金通过上市退股或按照约定被企业回购股份等方式退出企业，再支持其他企业发展。

　　现在，在1800万元产业引导基金的引导下，6000万元资金即将投到插旗菜业，该公司将利用注入资金在工业园再建一个分公司，扩大产能，生产更多高品质酸菜产品，惠及更多消费者。

　　至2016年，华容芥菜种植面积达13万多亩，年产量60多万吨，芥菜亩平产值3300多元，比其他农作物高出800-1200元，全县芥菜产业产值达32亿元，是全国最大的芥菜生产基地。

　　下一步，华容县征地1000亩投资10亿元建设的芥菜产业园将于8月底动工，通过3年时间的发展使其年产值上百亿。同时，创建和打响“华容酸菜”地理品牌，在“华容芥菜”“华容酸菜”双品牌的引领下，通过采取一系列提质扩产战略措施，使华容芥菜产业在10年左右成为华容县两百亿级年产值规模的支柱产业。