11月30日，在华容县插旗镇种植大户罗平的种植基地里，经过冬雨滋润的芥菜青翠鲜嫩，只需再等上半个月，便可上市出售。

芥菜种植基地。

华容县素有“中国芥菜之乡”的美誉，种植面积稳定在15万亩左右，鲜菜年产量达100万吨，是全国最大的叶类芥菜生产基地。

今年，央视3·15曝光酸菜腌制加工问题后，华容芥菜被推上了舆论的风口浪尖，整个产业走到了悬崖边缘。

华容县采取了哪些措施让芥菜产业浴火重生？记者就此采访了相关种植户、农业农村部门负责人。

“农担”破解融资瓶颈

产业要发展壮大，就需融入更多资金。

“为促进散户作坊主向现代工厂企业家转型，我县大力推广‘农担’贷相关产品。”据华容县农业农村局相关负责人介绍，该县财政出资300万元与省农担公司合作组建了华容农担公司，为芥菜产业融资增信，对全县108家芥菜相关企业、合作社、农户新增贷款4.29亿元。

同时，县财政还与市融资担保公司积极合作，推出“芥菜贷”“共享贷”等专项产品，增加担保贷款金额3亿元，有效破解了企业转型升级过程中投入不足及融资难的问题。

“订单”消除后顾之忧

“我今年种了300多亩芥亩产四五吨没问题。”罗平告诉记者，待到采收季，他将会把青芥菜送往加工点统一进行加工。

为确保种植计划只增不减，该县实行种植面积与集中腌制挂钩，有标准腌制池的新型经营主体与芥菜种植户签订了芥菜种植合同，明确鲜菜收购价格和收购面积，消除了农户的后顾之忧。

今年，该县15万亩种植面积均签订了种植合同，还在重点乡镇打造了10个5000亩以上的高标准示范片，届时全县芥菜鲜菜总产可达75万吨。

“除订单种植外，我们还实行订单腌制。”华容县农业农村局相关负责人表示，加工企业与标准腌制池主体签订腌制合同，个性化定制酸菜半成品，提升产品附加值。腌制后亩均收入将达到3000余元，比一般农作物每亩高出800～1200元。

此外，为提升履约诚信意识，合作社与农户签订种植合同或加工企业与合作社签订腌制合同时，均须向农户或合作社交纳合同总额的10%作为保证金，以此推动行业良性发展，促进利益均衡。

标准化加工车间。

“托底”保障种植利益

“我们以前很少卖青芥菜，都是留着自己土窖加工。”罗平告诉记者，现在土窖取缔后，自己不能再加工了，青芥菜全部交收购点加工，每亩青芥菜可卖3000元左右。

为保障农民利益，今年9月，华容县蔬菜行业协会发布了芥菜订购托底价格的公告。该公告明确，青芥菜托底价格于2023年春节前收购的为每吨550元，2023年3月15日前收购的为每吨500元。

“此收购价较以前提升了30%，确保鲜菜平均每亩增收500元以上。”华容县农业农村局相关负责人表示。

在收购价格得到保障的同时，该县还为种植大户免费赠送芥菜种植保险，最高理赔金额有1200元/亩，最大程度降低了农民种植风险，提高了菜农种植积极性。

“建池”告别土窖时代

“今年我们已建成的标准腌制池有21万立方米，分布在各个乡镇。”华容县农业农村局相关负责人告诉记者，土窖中还有一些存量酸菜，现在起窖一坑填一坑，到2024年6月，这些存量酸菜将会被全部处置掉，届时，土窖酸菜将与这个时代彻底告别。

标准腌制池。

为大力推进芥菜高质量发展，根据该县出台的《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案》，县财政对建设高标准腌制池进行大力奖补，对2022～2024年建成的腌制池分别按400元/立方米、300元/立方米、200元/立方米标准予以补贴。全县新建标准腌制池将不少于30万立方米，年腌制能力将超30万吨。

“标准化腌制池好是好，可是我担心制作出来的酸菜色泽和香味会不及土窖加工。”罗平向记者表达了他的顾虑。

对此，华容县农业农村局相关负责人表示，标准化制作出来的酸菜与土窖酸菜风味相当且更环保。土窖挖坑不仅会破坏到耕作层，因酸菜需大量盐来腌制，坑里的盐水最终抽出来排到田里，会导致土地盐渍化，且土窖方式制作酸菜会用薄膜隔起来，薄膜会挥发有毒物质，标准腌制池则无需用薄膜，制作出来的产品将更健康。