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袁书恒和桂阳辣椒坛子肉。

红网时刻新闻记者 王义正 实习生 袁雅茜 通讯员 欧阳钦君 彭舒婷 宜章县报道

因为年少“自负”，他放弃了国内双一流大学，选择去美国重新读书；因为父母希冀，他拒绝了美国高薪offer，决定回国继承家业。

但在选择和决定之前，他也犹豫过、彷徨过。是在美国找份工作过安稳日子，还是回国继承父母的事业？

他就是袁书恒，如今是桂阳太和辣业股份有限公司（以下简称为“太和辣业”）的董事长。

“我觉得父母一步步走到今天非常不容易，想了想我还是回来吧。”

从美术生变为企业家，从艺术领域跨到商界，身份转变的同时，袁书恒也在不断探索“辣椒坛子肉”的独特奥秘。

美术生返乡做“辣椒坛子肉”

作为郴州市美术专业的第一名，袁书恒在中国传媒大学读了一年多的本科后，他决定出国发展，在美国主修设计学专业，研究生申请到美国东海岸塔夫茨大学学习动画和游戏的多媒体设计，毕业后拿到大公司提供的offer。“等到我研究生毕业的时候我已经27岁了，中间浪费了很多时间，也走了很多弯路。”虽然阅历和经历很丰富，但袁书恒在国外的学习和工作并不是看上去的那般顺利。

毕业时，袁书恒的父母来到美国参加他的毕业典礼，希望他能回国继承家业。父母是农民出身，家里的公司是从小作坊一点点发展起来的。从一担一担地挑着两三万斤卖不出的辣椒到鲁塘卖，到一瓶一罐地生产辣椒坛子肉，袁书恒都看在眼里，帮父母腌辣椒、贴商标、装瓶也都是家常便饭。可以说，袁书恒在辣椒文化的熏陶中成长，辣椒是他的童年，也是家族的历史。“辣椒成就了我，让我能够有机会出国留学，如果不是父母辛苦创业，我们这种农村家庭是不可能供我出国的。”袁书恒感慨道。

是情怀，让袁书恒意识到他在美国找不到归属感，而自己真正的精神寄托一直在中国。袁书恒的初心是不愿断了父母三十年的心血，作为桂阳人，他想承担起传承具有文化底蕴的桂阳坛子肉的重任。“我们桂阳人走到外面首先提到的就是桂阳坛子肉，这个也是我非常自豪的。”袁书恒希望桂阳坛子肉能走出郴州，闻名于全国。

两个创新和生产的“三化”

未来，袁书恒以打造国家级龙头企业为目标，创新发展公司。

迎合市场需求，不能盲目创新。在结合市场的实际情况后，袁书恒做出的第一个创新是销售模式的创新。以前，袁书恒父母的销售总依赖于经销商，而经销商有可能拖欠货款，导致资金难以回笼，市场不好控制。如今，袁书恒接手公司后打造了一个销售团队，直接和商超对接，保证每年的销售额增长率稳定在30%，相比之前的10%到15%，可以说有了很大提升。

在产能过剩、经济下行的大环境中，袁书恒意识到要不断开发新的产品，不断寻求新的市场。于是，他做出的第二个创新是组建研发团队。和湖南农业大学食品研究院达成合作的同时，还聘请了专门的食品研究员做技术指导，袁书恒为了研发新品，花了不少功夫。“健康”和“低盐”成了食品的发展趋势，为了迎合更广大的消费群体，公司及其研发团队在保证味道的前提下，对辣度和盐分做了调整。

企业的稳步发展离不开生产的“三化”，即标准化、机械化和规模化。在袁书恒的带领下，公司充分利用桂阳得天独厚的条件，以第二产业推动第一产业的发展，带动农户和种植户积极培育辣椒，把辣椒坛子肉产业做大做强，打造出具有地方特色的产品。同时，结合市场现代化的营销手段和推广手段，升级产品的外观和包装。

“我们辣椒产业目前处于上升期，但也急需找到突破口，这个产业如果能够扎扎实实做下来，还是很有发展潜力。”袁书恒的话语中透露着期待，也暗含急切之情。

让“出口”成为突破的出口

在美国留学时，袁书恒曾参观过纳帕谷酒庄。除了生产红酒，纳帕谷还充分满足了消费者的需求：参观红酒工厂、体验红酒的制作、免费品尝和游玩，这一套流程给了消费者很好的体验感。

“我们辣椒产业是不是也能学习这种发展模式？”论规模，太和辣业和纳帕谷酒庄相比简直是鸡蛋碰石头，但受其启发，袁书恒决定建立辣椒文化研学基地，一步一步将辣椒工厂打造成观光工厂。“这就意味着将来有很多小学生和初中生会到我们工厂，参观我们辣椒的制作、了解辣椒文化。”让青少年了解企业文化，这在无形之中培育了下一代消费者。

今时不同往日，现在的消费者不只是买产品，还需要享受服务、体验文化，获得产品的附加值。对于袁书恒来说，做农业企业最难突破的就是附加值问题。“如果把产业赋予文化和旅游属性，这个附加值就会增加，产业也可以持续发展。”

下一步，袁书恒要试着向“出口”发展。做出口贸易需要投入大量资金、承担未知风险、集结专门的技术人才，因此在国内市场供不应求的情况下，大企业一般看不上出口市场，而小企业达不到标准。袁书恒精通英语，在与国外企业的沟通中，他注意到国际市场对于原材料和食品的需求非常大，因此在未来，“出口”将成为太和辣业寻求突破的出口。

“我父母有他们成功的路线，在我没接手之前他们是成功的。但这只是一时而不能说是一辈子的，我接手后公司要迎合现代化市场的需求，我也在不断地尝试做调整。”袁书恒从容地说道，眼里满是坚定和自信。